化學式：KC4H5O6
性狀：通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機酸中。
酒石酸氫鉀是釀葡萄酒時的副產品，在食品工業(yè)中用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。